La Marmite de Bernard

Articles


Gâteau au chocolat des écoliers

Mijotée de jarret de porc

Truites aux amandes


APERITIFS / AMUSE-BOUCHE

Huitres en Gelée

Beignets de quinoa

Mauricettes

Scampi frits

Trois Antipastis à la Toscane en mise en bouche

Petits "foie gras" de volailles

Fromage blanc aux herbes

Roulé aux fines herbes

Roulade de jambon

Acras de morue


ENTREES

Artichauts vinaigrette

ASPERGES

Poireaux Vivaigrette à la Parisienne

Calmars aux olives

Tatin de magret de canard au foie gras

Foie gras au chutney pomme-raisin

Tchoutchouka


PLATS UNIQUES

CUISSES DE GRNOUILLES PANEES

Potée de Lorraine

CHOUX ROUGE

Bouché à la reine (vol au vent) au poulet et champignons

Gratin de chou-fleur

Saucisse au curry - CURRY WURST

TARTIFLETTE

Boeuf Bourguignon

La truffade auvergnate

Hachis parmentier

Tartiflette

La Fondue Savoyarde

Champignon à la Comtoise

Omelette paysanne

Longe de porc aux champignons

Choux Farci

Beignets de légumes et de fleurs de courgettes


DESSERT

Roussettes de Strasbourg

Rocher coco et chocolat

Pâte à crêpe


PATISSERIES

LA TARTE AU CHOCOLAT

Tarte poires, bananes, et chocolat ultrasimple

Les Sprits Maison

Beignets de carnaval

Spritz coco - amande - noisette ou vanille

Spritz Alsacien

Spritz Lorrains

Pain d'Epice

Pain d'épices Nanard

la galette des rois


LES CREPES

Crêpes Suzettes

Recette de la Pâte à crêpe


LES TARTES

Tarte aux Mirabelles

Tarte au Quetsches (façon Lorraine)

Tartes aux pommes à l'Alsacienne

Pâtes feuilletée - suite

Pâtes feuilletée

Pâtes feuilletée


GATEAUX

Pâtisserie d'Alsace

Pâtisserie de Noël

SPRITZ BREDELE


DOM TOM

POULET AU CURRY ET PATATE DOUCE

boudin antillais

Avocat du planteur des Antilles

Colombo de cabri de la Martinique

Poulet pané créole de la Martinique

Gâteau d'ananas de Martinique

Matoutou ou Matété de la Martinique

Cari de poulet - Ile de la Réunion


CONFITURES

Confiture de Kaki (fruit du plaqueminier)

Confiture de fraises

Confiture de prunes

Confiture de pommes à l'ancienne

Confiture de Mirabelles


CONSERVES

Fromage de tête

Piments au vinaigre

Conserve de poivrons et piments

Sauce tomate - la vrais

Sauce tomate à l'italienne

Conserve de tomates

Conserve de courgettes

Conserve de champignons


DIVERS

Asperges blanches, œuf en cuisson parfaite et crevettes grises


SALADES

Salade de Thon

Salades de courgettes crues à la provençale

Salade de couscous aux crevettes

SALADE DE CELERI

Salade d'avocat


COUSCOUS

COUSCOUS MAROCAIN


LES PATES

Tagliatelles aux crevettes et noix de pétoncle, sauce safranée


APERITIF

MARTIZETTE

Tapenade d'olives vertes


BBQ

Brasucade de moules du Languedoc

Camembert au barbecue

BBQ Ribs

Epigramme grillé aux aromates

Entrecôte grillée

Brochettes de Porc


SAUCES

Sauce Béchamel

Sauce Curry pour CurryWurst

Sauce pour Saumon

Sauce Béarnaise façon Praline

RECETTE SAUCE KEBAB

Vinaigrette

Sauce aux poireaux

Sauce au cidre

Sauce au curry

Sauce béchamel

Sauce aux champignons

Beurre blanc

Beurre d'anchois


La Mer, les lacs, les rivières

Truites aux amandes

Aumonière de saumon

Poisson a la Tahitienne

Papilote de lieu noir au poireau

Chair de moussette à la tomate confite (Araignée des mers)

Les moules à la marinière

Truite en papillote

Cabillaud à l'Italienne

Cuisses de grenouilles panées

Cuisses de grenouilles panées

Truites aux amandes

La raie à la crème

Filets de poissons et couscous à l'orange

Moules marinières

Moules frites

Moules à la crème (moules à la normande)

Courgettes aux Poissons

Cassoulet de fruits de mer

Noix de Saint Jacques à la Crème Parfumée

Noix de Saint-Jacques à la crème safranée

Millefeuille saumon fumé, pomme de terre et chèvre

Huîtres en trilogie (en gelée)

Huîtres en gelée de Monbazillac


POISSONS

Saumonette sauce à la moutarde

Cassolette de fruit de mer

Filets de sole en paupiettes


REPAS A BASE DE LEGUMES

Choux Farci

Poêlée de légumes

LEGUMES FARCIS

Gratin de chou-fleu

Gratin de Choux

Gratin d'aubergines à la viande

Pommes de terre farcies rôties et fromage blanc

Chou rouge aux lardons


LA COURGETTE

Courgettes farcies à la française


LES CHAMPIGNONS

VEGETARIEN

Salade de concombres à la crème fraîche

Camembert frit


TOUR DE MAIN

Mousse de carotte au cumin

Réaliser une crème de potiron

Faire des courgettes frites

Préparer des asperges vertes poêlées

La duxelles de champignons

Le beurre d'escargot


SUCRE - SALE

Courgettes Farcies au Poulet et Fruits Secs

Agneau Minute à la Pomme Verte

BANANES AU JAMBON


Les Mousses (accompagnement)

Mousse d'asperge

Mousse de carottes au cumin


PLATS FROID

LES TARTES SALEES

Pâtes brisée salé

Tarte légère courgettes, jambon et chèvre gratiné


PIZZA

La pâte à pizza épaisse ou sicilienne


LES VERRINES

Verrines au magret de canard, pommes et chèvre

Verrines d’Asperges blanches, crème à la ciboulette

Verrine de carottes au cumin

Verrines de carottes et d'asperges


LES GRATINS

Gratin de Citrouille


LES CASSOLETTES / RAMEQUINS ou COCOTES

Œuf " cocotte " en mini-cocotte au foie gras


LES FEUILLETES

FEUILLETES DE FOIE GRAS ET POMMES


VIANDES BLANCHES ( porc, veau, lapin, volaille )

Cailles au miel, farce de girolle et chair à saucisses

Cailles farcies au fromage de brebis

Suprême de Poulet aux Champignons

La poule au pot

Jarret de porc à la bière

Epaule de veau en Matelote

CHAPON ROTI AUX POMMES ET AU BOUDIN NOIR

Filet mignon de porc laqué au miel vanillé

Travers de Porc, Sauce BBQ

Filet mignon crème fraîche / Moutarde

Poulet Thaï

Rôti de porc aux herbes

Filet mignon de porc à la moutarde

Cuisse de dinde à la moutarde


Le BRAISE

Jambonneau braisé au miel


POULET, BLANCS DE POULET ...

Petit wrap poulet poivron + sauce à l'ail

Poulet rôti et pommes de terre rôties


LE PORC

Travers de porc caramélisés

Filet mignon en croûte de champignons sauvages

Filet mignon de porc laqué au miel vanillé


LA DINDE

VOL AU VENT A LA DINDE (Bouché à la Reine)

Blancs De Dinde à La Crème


LAPIN - LIEVRE

Lapin sauté chasseur

LAPIN SAUCE BRUNE AUX AIRELLES ET AUX CHAMPIGNONS

Civet de Lièvre

Lapin a la bière

Lapin aux pruneaux


VEAU

Recette de Tête de veau, sauce gribiche

Rognons de veau à la crème

Rôti de veau aux champignons en cocotte


LA PINTADE

CUISSES DE PINTADES FERMIÈRES DU GERS RÔTIES AU MIEL ET SON RIZ FORESTIER


DINDE

Dinde rôtie farcie aux marrons


VIANDES ROUGE ( bœuf, cheval, agneau ou mouton )

BOEUF

Tête de veau sauce gribiche

POT AU FEU – COCOTTE MINUTE

POT AU FEU A L’AUTOCUISEUR

Joue de boeuf au cidre

Pot au feu

Collier de boeuf poché-grillé

Boeuf en Daube

Boeuf africain

Casserole de boeuf au curry

Bœuf bourguignon


AGNEAU - MOUTON

Colier d'agneau à la Crétoise

Collier d'Agneau aux Carottes


VIANDES NOIRES ( gibier )

Terrine de chevreuil forestière

Cuissot de chevreuil aux morilles

Sanglier maison

Sanglier avec une poêlée aux marrons

Gigot de sanglier

Cuissot de sanglier forestier

Cuissot de sanglier caramélisé

CIVET DE SANGLIER


Sanglier, Chevreuil

Caille

Caille Farcie aux Marrons facile et rapide


ETRANGER

ITALIE

Aubergines grillés à la Sicilienne

Boulettes de riz à l'Italienne

Courgettes et tomates à la Milanaise


LE MAGHREB

Brochettes de veau à la marocaine

Couscous – Recette marocaine

Couscous Marocain

Couscous Marocain 2

Caviar de Courgettes Tunisien


ESPAGNE

GASPACHO

Paella Espagnol

TORTILLAS DE PATATAS

MIGAS

Chichis (ou churros)

CHICHIS ou CHURROS

TORTILLA

PAELLA


PAYS DE L'EST

POIVRONS A LA YOUGOSLAVE - Recette ancienne

CHACHLICK à LA TARTARE - Russie

SOUPE AUX ORTIES - Russie

BORTSCH - Russie

DOME de FROMAGE BLANC - Russie

Salade de choux blanc - Russie

Salade de choux blanc - Russie

Salade Hongroise (concombre)

KNÖDELS DE POMMES DE TERRE


GRECE

Féta pané

Recette de Moussaka (Gratin d'aubergines) recette pied-noir

Courgettes farcies à la Grecque

Courgettes à la Féta

beignets de courgettes à la Péloponèse


QUEBEC

Crevettes Grillées

Salade de couscous aux crevettes

Fettucini Alfredo au saumon fumé

Beurre d`orange

Crêpes Suzettes

Brie Garni

Escargots Gratinés

Gratin Coco

Tarte aux pommes Quebecoise


Recettes du Monde

Sushi


LIBAN

Boulettes de bœuf libanaises


MENU DE FETES

SPECIAL FETES DE FIN D'ANNEE

Homard gratiné

MENU DE NOEL

Canard au miel farci aux morilles et à l’armagnac

BRETZELS SUCRES

LE CANARD AUX OLIVES

LE CHAPON EN DAUBE

LA DINDE DE NOEL A LA PROVENCALE

LA POMPE A L'HUILE (recette de Provence) La poumpo a l'òli

BREDELES AUX NOIX : GÂTEAUX DE NOËL ALSACIENS

Salade aux deux magrets

Bûche à l'ananas

biscuits de Noël aux amandes


SPECIAL PÂQUES

Jambon toupie glacé au caramel et aux noix

Gigot mariné aux épices

Oeufs de Pâques


CARNAVAL

Beignets de carnaval ultra moelleux de ma grand-mère

Beignets de Carnaval


SPECIAL FETES DE FIN D'ANNEES

Pain d'épices (de Noël)


NOËL

Verrines avocats crevettes et fromage frais

Cuissot de sanglier aux airelles

Pavés de saumon aux Saint-Jacques et girolles

Sauté de homard au vin jaune et aux morilles

Pavé de kangourou au foie gras poêlé et griottes au vin rouge


COCKTAIL

LES COCKTAILS

Cocktail aux fruits rouges

Blue lagon

Daïkiri banane

Cerceuil

Cosmopolitan

Sex on the Beach

Ambassadeur

Amour cocktail

Champagne carita

2G (Glamour Gloss)


Le + des Cocktails

Sirop de gingembre


COCKTAIL DES ILES

Campari Hawaii

Cocktail Campari Martinique

Ti'punch planteur

Planteur

Le soleil martiniquais


Tous pour réaliser vos cocktails + tous les verres

Les verres


NOS REGIONS

LES CASSOULETS

Cassoulet de Castelnaudary

Cassoulet traditionelle

Cassoulet à l'ancienne


ALSACE

Galettes de pomme de terre alsacienne

Bibeleskas

Choucroute Garnie Alsacienne

Galettes de pommes de terre alsacienne - Grumbeerkiechle

BAECKEOFFE


SUD-OUEST

LES TERRINES

TERRINE D'ASPIC

TERRINE DE CHEVREUIL

TERRINE DE SANGLIER A L'ANCIENNE

TERRINE DE POISSONS

TERRINE DE CANARD AUX PISTACHES


LES MENUS LEGUMES

Poêlée de carottes et rutabagas au miel


LEGUMES

Endives braisées

Gratin de chou-fleur et pommes de terre

Beignets De Courgettes


VERRINES

Verrines de poires au foie gras


CARNAVAL

Beignets de carnaval (Alsace)

BEIGNETS DE CARNAVAL