Conserve de courgettes
Eplucher les courgettes. Les couper en petits cubes.
Les faire revenir pendant 45 mn dans de l'huile d'olive, en les tournant régulièrement.
Saler, poivre.
Les mettre dans des bocaux.
Recouvrir d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mettre à stériliser. (Dans une cocotte minute, 10 mn après autoclave ; dans un stérilisateur, 20 mn à 100° pour des bocaux d'un litre).
Idem pour aubergines, poivrons....
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