Noix de Saint-Jacques à la crème safranée
Cette entrée raffinée viendra tout en subtilité ouvrir votre repas de Noël, sur une note délicate de safran... Et même si vous débutez en cuisine, il vous sera facile de réussir cette recette qui s'accompagne idéalement d'un Chablis.
Cuisson : 5 mn
Temps total : 5 mn
Pour 4 personnes :
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- 1 dosette de safran (à défaut 1 cuillère à café rase de curcuma)
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Chauffer l'huile dans une grande poële ou une sauteuse.
Y déposer les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu'elle ne se touchent pas.
Saupoudrer de safran (à défaut du curcuma).
Cuire à feu vif 2 à 3 minutes selon l'épaisseur.
Retourner délicatement les saint-Jacques sans les piquer. Les cuire à nouveau 2 minutes.
Retirer les Saint-Jacques et les réserver au chaud dans des cassolettes individuelles.
Déglacer la poêle avec la crème fraîche. Chauffer à feu vif 1 à 2 minutes
et arroser les Saint-Jacques de cette sauce onctueuse.
Pour finir ... Pour un repas de fête, le Chablis ou le Savenières seront un accompagnement idéal
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