Pain d'Epice
Cuisson 1 heure
Pour 6 personnes:
250g de farine,
125g de sucre,
125g de miel,
5 cuil à soupe d'eau,
5 cuil à soupe de lait,
150g de raisins secs (ou noisettes et amandes hachées),
1 pincée de cannelle,
1 sachet de levure,
30g de beurre
et une pincée de sel.
Préparation:
1 Faites chauffer ensemble l'eau et le lait et y verser ensuite le sucre et le miel et surtout faites bien dissoudre, le liquide doit avoir un aspect bien lisse et surtout pas granuleux.
2 Dans une terrine en terre cuite, mettez la farine sans grumeaux avec les raisins ou les noisettes hachées grossièrement. Ajouter la pincée de sel, la cannelle et la levure.
3 Quand le liquide sucré a refroidi, versez le en le mélangeant petit à petit avec les ingrédients. La pâte doit être homogène et assez molle.
4 Beurrez assez largement un moule à cake ou garnissez-le de papier sulfurisé beurré pour pouvoir démouler facilement le gâteau. Versez-y la préparation et faites cuire à feu moyen de 180 degrés, thermostat 5/6, pendant 1 heure.
5 Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Ce pain d'épices, "cousu main", peut se garder une semaine
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