La Marmite de Bernard

Longe de porc aux champignons

Facile à réaliser

Préparation : 15 mn

Cuisson : 55 mn

Pour 6 personnes

Ingrédients :

·         1 kg de longe de porc

·         2 gousses d'ail

·         2 cuillères à soupe d’huile d’olive

·         250 gr de champignons de Paris (1 barquette)

·         1 citron

·         Sel et poivre

·         2 cuillères à café de marjolaine

·         1 cuillère à soupe de farine

·         25 cl de bouillon de légumes

·         1 cuillère à soupe de paprika doux

Préparation :

Epluchez les gousses d’ail en ôtant le germe, prenez-en un morceau et frottez-le sur tous les côtés du filet de porc.

Hachez le reste de l’ail.

Saupoudrez le filet de paprika et faites-le dorer dans une cocotte, dans l’huile d’olive chaude, à feu modéré.

Remuez de temps en temps pour bien dorer tous les côtés.

Pendant ce temps coupez le pied des champignons, grattez leur peau à l’aide d’un couteau, rincez-les, égouttez-les et émincez-les.

Ajoutez-les dans la cocotte et remuez bien.

Pressez un citron.

Versez-le dans la cocotte, avec la moitié du bouillon, ajoutez l’ail haché, le sel, le poivre et la marjolaine.

Couvrez et faites mijoter environ 40 minutes, le porc doit être tendre.

Délayez la farine dans le reste du bouillon, retirez la longe et réservez au chaud, versez le bouillon dans la cocotte.

Remuez bien, ajoutez un peu de bouillon si nécessaire et servez.

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