Cuisses de grenouilles panées
Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- 32 cuisses de grenouilles fraîches
- 25 cl de lait
- 30 g de farine tamisée
- 2 œufs frais
- 1 c. à table d'eau froide
- 1 tasse de chapelure
- 1 branche de thym frais
- 2-3 pincées de muscade
- 1 c. à table de paprika
- 10 cl d'huile de pépins de raisin
- Sel fin de cuisine
- Poivre blanc moulu.
Préparation:
Disposer les cuisses dans un grand plat, verser du lait et les laisser reposer au froid pendant 2 heures pour les attendrir.
Préchauffez le four à 200°
Dans trois assiettes creuses séparées, mélanger la farine avec le sel et le poivre.
Battre les œufs avec l'eau froide.
Mélanger la chapelure avec le thym, la muscade et le paprika.
Verser suffisamment d'huile environ 2-3 cuillères à table pour couvrir une plaque antiadhésive et glisser celle-ci au four pour chauffer l'huile 1 minute puis la sortir et la remplir sans tarder en procédant comme suit..
Tremper chaque paire de cuisse dans le mélange de farine, puis dans celui d'œufs battus et enfin dans celui de chapelure et déposer sur la plaque huilée.
Mettre au four pendant une trentaine de minutes, en tournant une seule fois les morceaux après 15 minutes de cuisson.
Ne vous y risquez pas avant, la chapelure serait trop molle et collerait à la plaque plutôt que de rester sur le poulet...
Astuce : Servir avec un verre de vin blanc à boire avec modération
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