La Marmite de Bernard

Bœuf Bourguignon

Préparation : 35 min
Cuisson : 4 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :


- 1 kg de boeuf à bourguignon (paleron, macreuse)
- 300 g de champignons
- 100 g de lardons nature
- 3-4 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 1 bouteille de Bourgogne rouge (75 cl)


Préparation :

Couper la viande en gros cubes de 50 g environ.
Emincer les oignons.

Dans une cocotte minute :

Faire revenir les lardons dans l'huile et le beurre. Réserver les lardons.
Mettre la viande à la place et la faire colorer. Ajouter les oignons émincés et faire revenir.
Pendant ce temps là... couper les carottes en rondelles fines et les champignons en quartiers

Ajouter la farine, puis le vin, puis les carottes, les champignons, les lardons, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Fermer la cocotte et faire cuire 45 min.
Puis faire mijoter à feu doux couvert 2 à 3 heures de plus

Pour donner un peu plus de saveur, je fait mariner la viande 24h dans un vin de bourguogne tradionelle, et j'y rajoute 1 oignons en lamelles ainsi que sel, poivre, herbes de provences, persil et ail. et je me resert du vin pour la cuisson.

Bon Appetit !