La Marmite de Bernard

Collier de bœuf poché-grillé

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
3 heures

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 2 kg de collier de bœuf

- 1 carotte

- 1 poireau

- 1 oignon clouté avec 1 clou de girofle

- Gros sel de Guérande

Pour la grillade :

- 1 verre d'huile d'olives

- Herbes de Provence

PREPARATION

- Rincer le morceau de collier de bœuf

- Couvrir d'eau le morceaux et porter à ébullition

- Cuire 30 minutes en écumant et en enlevant les impuretés.

- Ajouter l'oignon, le poireau et la carottes.

- Ajouter une poignée de gros sel.

- Cuire 2 heures à frémissement.

- Sortir du bouillon

- Huiler le collier à l'huile d'olive et ajouter des herbes de Provence.

- Griller aussitôt au barbecue pendant 20  minutes environ.

Bon Appétit ...