La Marmite de Bernard

Laver soigneusement 500g de courgettes moyennes, les couper en fines lamelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur, sans peler la peau.

Dans un plat creux, verser 80 g de farine. Dans un deuxième plat, casser 2 oeufs entiers puis les mélanger avec 2 c. à s. d’huile d’arachide, saler, poivrer, et fouetter à la fourchette pour bien mélanger les ceufs avec l’huile et l’assaisonnement.

Enrober les lamelles de courgettes en les trempant dans la farine sans les assaisonner, les passer dans l’oeuf battu et lles déposer dans 120 g de chapelure ou de mie de pain.

Chauffer un bain de friture d’huile d’arachide ou d’huile de pépins de raisin à 180°C (themiostat6), et frire les lamelles de courgettes en procédant en plusieurs fois, pour bien les colorer sans les laisser coller entre elles.

Saler les courgettes frites dès la sortie du bain de friture avec du sel fin, et pour plus de croquant, ajouter quelques grains de fleur de sel ...