La Marmite de Bernard

Foie gras au chutney pomme-raisin

Préparation : 20 mn
Cuisson :
15 mn
Temps total : 35 mn

 

 

Pour 4 personnes :


- 1 bloc de foie gras de 250 g
- 100 g de roquette ou salade verte

Pour le
chutney :


- 1 oignon
- 100 g de raisins 
de Corinthe
- 100 g r de sucre roux
- 1 pomme
verte
- 6 cl de vinaigre de vin
- 6 cl d'eau
- 2 pincées de quatre épices
- 3 pincées de graines de moutarde

 

Préparation:

 

peler et vider la pomme, éplucher l'oignon et les couper en petits dés.

 

 

Mettre dans une casserole tous les ingrédients du Chutney, cuire à feu très doux jusqu'à complète évaporation du liquide

 

Laisser refroidir. Dresser les assiettes de la fonçon suivante: Une tranche de foie gras, quelques feuilles de salade assaisonnées, 2 cuillères de chutney refroidi.

 

Déguster avce du pain grillé

 

Pour finir ... Vous pouvez utiliser un vinaigre différent (balsamique, framboise...).

 



27/05/2008
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