La Marmite de Bernard

Canard au miel farci aux morilles et à l'armagnac

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

·         1 canard 1.500kg

·         miel liquide

·         ½ litre de vin blanc sec

·         Sel/Poivre

·         Estragon en poudre

·         Farce aux morilles et à l'armagnac

Farce :

·           Prenez 350gr de viande de porc et de bœuf haché

·           2 œufs

·           100gr de morilles

·           1 petit verre d'armagnac (ou cognac)

·           Sel / Poivre

·           Ail

·           1 petit bouquet de persil (3 ou 4 branches)

·           Mélangez le tous

Préparation

·         Saupoudrer l'intérieur du canard de poivre  quelques pincés de sel et d'une pincée de poudre d'estragon.

·         Mettre le canard dans une casserole et l'arroser avec le vin.

·         Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 minutes.

·         Retirer le canard et bien l'égoutter.

·         Badigeonnez  l'intérieur avec du miel.

·         Remplir avec la farce et le bien ficeler

·         Le déposer dans un plat à four et le passer au four 10 minutes.

·         Prenez un sachet d'emballage d'aliment, y déposer le canard en ayant mis au préalable le miel.

·         Retourner le canard dans tous les sens de manière que le miel englobe tous le canard

·         Déposez le canard dans un plat à four préalablement préchauffé – Th. 180°

N'oubliez pas de saucer de temps en temps et de piquer la viande pour vérifier la cuisson.

Bon Appétit !