La Marmite de Bernard

Agneau Minute à la Pomme Verte

Pour 4 Personnes

Ingrédients :

o    600 g d'Epaule d'agneau Désossée

o    10 cl de Coulis de Tomates

o    15 cl de Lait de Noix de Coco

o    1 gousse d'Ail

o    2 Oignons

o    10 brins de Coriandre Fraîche

o    2 cuillères à soupe de Curry en Poudre

o    1 cuillère à soupe d'Huile d'arachide

o    2 Pommes Granny Smith

o    3 cuillères à soupe de Raisins Secs

o    1 Citron Vert

o    120 g de Riz

Préparation :

1.      Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Préférez une cuisson courte (10 minutes).

2.      Coupez la viande en lamelles. Pelez et hachez l'ail. Pelez et émincez les oignons. Lavez et ciselez la coriandre.

3.      Lavez les pommes. Coupez-la en deux sans l'éplucher. Retirez le coeur et les pépins. Coupez la chair en dés. Arrosez du jus de citron vert.

4.      Faites chauffer l'huile dans la sauteuse. Faites-y revenir 2 minutes les oignons. Ajoutez la viande. Faites cuire 1 minute. Saupoudrez de curry. Ajoutez l'ail. Mélangez. Salez et poivrez légèrement. Faites revenir 1 minute.

5.      Versez le coulis de tomates. Portez à ébullition 2 minutes. Ajoutez le lait de coco. Mélangez 1 minute. Attention, cela ne doit pas bouillir. Ajoutez la coriandre.

6.      Servez la viande accompagnée de riz, parsemé de dés de pomme et de raisins.

Bon Appétit, bien-sûr !