Articles
APERITIFS / AMUSE-BOUCHE
Trois Antipastis à la Toscane en mise en bouche
Petits "foie gras" de volailles
ENTREES
Poireaux Vivaigrette à la Parisienne
Tatin de magret de canard au foie gras
Foie gras au chutney pomme-raisin
PLATS UNIQUES
Bouché à la reine (vol au vent) au poulet et champignons
Saucisse au curry - CURRY WURST
Beignets de légumes et de fleurs de courgettes
DESSERT
PATISSERIES
Gâteau au chocolat des écoliers
Tarte poires, bananes, et chocolat ultrasimple
Spritz coco - amande - noisette ou vanille
LES CREPES
LES TARTES
Tarte au Quetsches (façon Lorraine)
Tartes aux pommes à l'Alsacienne
GATEAUX
Pâtisserie d'Alsace
Pâtisserie de Noël
DOM TOM
POULET AU CURRY ET PATATE DOUCE
Avocat du planteur des Antilles
Colombo de cabri de la Martinique
Poulet pané créole de la Martinique
Matoutou ou Matété de la Martinique
Cari de poulet - Ile de la Réunion
CONFITURES
Confiture de Kaki (fruit du plaqueminier)
Confiture de pommes à l'ancienne
CONSERVES
Conserve de poivrons et piments
DIVERS
Asperges blanches, œuf en cuisson parfaite et crevettes grises
SALADES
Salades de courgettes crues à la provençale
Salade de couscous aux crevettes
COUSCOUS
LES PATES
Tagliatelles aux crevettes et noix de pétoncle, sauce safranée
APERITIF
BBQ
Brasucade de moules du Languedoc
SAUCES
La Mer, les lacs, les rivières
Papilote de lieu noir au poireau
Chair de moussette à la tomate confite (Araignée des mers)
Filets de poissons et couscous à l'orange
Moules à la crème (moules à la normande)
Noix de Saint Jacques à la Crème Parfumée
Noix de Saint-Jacques à la crème safranée
Millefeuille saumon fumé, pomme de terre et chèvre
Huîtres en trilogie (en gelée)
Huîtres en gelée de Monbazillac
POISSONS
Saumonette sauce à la moutarde
REPAS A BASE DE LEGUMES
Gratin d'aubergines à la viande
Pommes de terre farcies rôties et fromage blanc
LA COURGETTE
Courgettes farcies à la française
LES CHAMPIGNONS
VEGETARIEN
Salade de concombres à la crème fraîche
TOUR DE MAIN
Préparer des asperges vertes poêlées
SUCRE - SALE
Courgettes Farcies au Poulet et Fruits Secs
Agneau Minute à la Pomme Verte
Les Mousses (accompagnement)
PLATS FROID
LES TARTES SALEES
Tarte légère courgettes, jambon et chèvre gratiné
PIZZA
La pâte à pizza épaisse ou sicilienne
LES VERRINES
Verrines au magret de canard, pommes et chèvre
Verrines d’Asperges blanches, crème à la ciboulette
Verrines de carottes et d'asperges
LES GRATINS
LES CASSOLETTES / RAMEQUINS ou COCOTES
Œuf " cocotte " en mini-cocotte au foie gras
LES FEUILLETES
FEUILLETES DE FOIE GRAS ET POMMES
VIANDES BLANCHES ( porc, veau, lapin, volaille )
Cailles au miel, farce de girolle et chair à saucisses
Cailles farcies au fromage de brebis
Suprême de Poulet aux Champignons
CHAPON ROTI AUX POMMES ET AU BOUDIN NOIR
Filet mignon de porc laqué au miel vanillé
Filet mignon crème fraîche / Moutarde
Filet mignon de porc à la moutarde
Le BRAISE
POULET, BLANCS DE POULET ...
Petit wrap poulet poivron + sauce à l'ail
Poulet rôti et pommes de terre rôties
LE PORC
Filet mignon en croûte de champignons sauvages
Filet mignon de porc laqué au miel vanillé
LA DINDE
VOL AU VENT A LA DINDE (Bouché à la Reine)
LAPIN - LIEVRE
LAPIN SAUCE BRUNE AUX AIRELLES ET AUX CHAMPIGNONS
VEAU
Recette de Tête de veau, sauce gribiche
Rôti de veau aux champignons en cocotte
LA PINTADE
CUISSES DE PINTADES FERMIÈRES DU GERS RÔTIES AU MIEL ET SON RIZ FORESTIER
DINDE
Dinde rôtie farcie aux marrons
VIANDES ROUGE ( bœuf, cheval, agneau ou mouton )
BOEUF
AGNEAU - MOUTON
VIANDES NOIRES ( gibier )
Terrine de chevreuil forestière
Cuissot de chevreuil aux morilles
Sanglier avec une poêlée aux marrons
Cuissot de sanglier caramélisé
Sanglier, Chevreuil
Caille
Caille Farcie aux Marrons facile et rapide
ETRANGER
ITALIE
Aubergines grillés à la Sicilienne
Boulettes de riz à l'Italienne
Courgettes et tomates à la Milanaise
LE MAGHREB
Brochettes de veau à la marocaine
ESPAGNE
PAYS DE L'EST
POIVRONS A LA YOUGOSLAVE - Recette ancienne
CHACHLICK à LA TARTARE - Russie
DOME de FROMAGE BLANC - Russie
Salade de choux blanc - Russie
Salade de choux blanc - Russie
GRECE
Recette de Moussaka (Gratin d'aubergines) recette pied-noir
Courgettes farcies à la Grecque
beignets de courgettes à la Péloponèse
QUEBEC
Salade de couscous aux crevettes
Fettucini Alfredo au saumon fumé
Recettes du Monde
LIBAN
MENU DE FETES
SPECIAL FETES DE FIN D'ANNEE
Canard au miel farci aux morilles et à l’armagnac
LA DINDE DE NOEL A LA PROVENCALE
LA POMPE A L'HUILE (recette de Provence) La poumpo a l'òli
BREDELES AUX NOIX : GÂTEAUX DE NOËL ALSACIENS
SPECIAL PÂQUES
Jambon toupie glacé au caramel et aux noix
CARNAVAL
Beignets de carnaval ultra moelleux de ma grand-mère
SPECIAL FETES DE FIN D'ANNEES
NOËL
Verrines avocats crevettes et fromage frais
Cuissot de sanglier aux airelles
Pavés de saumon aux Saint-Jacques et girolles
Sauté de homard au vin jaune et aux morilles
Pavé de kangourou au foie gras poêlé et griottes au vin rouge
COCKTAIL
LES COCKTAILS
Le + des Cocktails
COCKTAIL DES ILES
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ALSACE
Galettes de pomme de terre alsacienne
Galettes de pommes de terre alsacienne - Grumbeerkiechle
SUD-OUEST
LES TERRINES
TERRINE DE SANGLIER A L'ANCIENNE
TERRINE DE CANARD AUX PISTACHES
LES MENUS LEGUMES
Poêlée de carottes et rutabagas au miel
LEGUMES
Gratin de chou-fleur et pommes de terre
VERRINES
Verrines de poires au foie gras