La Marmite de Bernard

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 30’

Temps de cuisson : 2h30’

 Ingrédients :

·         4 grosses côtes de boeuf

·         1/4 tasse sauce Worcestershire

·         ½ tasse de cassonade (brune)

·         1/4 tasse de sirop de sucre de canne

·         1/4 tasse de mélasse brune

·         vin rouge (en quantité suffisante pour que les côtes baignent presque 3/4)

·         1 pincée sel Herbamar Vogel (aromatisé avec thym, laurier, etc.)

·         ½ c. à soupe moutarde forte de Dijon

·         1 c. à soupe paprika

·         1 c. à café d'épices à steak barbecue

·         2 à 3 gousses d'ail écrasées

·         1 c. à soupe piments chili secs en flocons

·         1 gros oignon jaune émincé

·         1/4 tasse de jus de citron frais

·         1 forte pincée de sel, poivre au goût

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180ºC 350ºF).

·         Mélangez tous les ingrédients. Versez sur la viande et laissez mariner au moins 2 heures. Ensuite enfournez pendant 2 ½ heures dans un plat couvert d'une feuille d'alu.

·         Tournez les côtes en cours de cuisson. Sortez le plat du four.

·         Gardez la viande au chaud et faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Servez avec des frites ou des pommes de terre au four.