La Marmite de Bernard

Ustensiles

• 1 grand saladier
• 1 bassine à confiture

Ingrédients

• 1 kg de fraises
• Le poids en sucre des fruits épluchés

(pour ma part, si les fraises snt sucré, je ne met que l'équivalent de la moitié: soit ici 500gr de sucre)

Préparation:

La veille:

• Laver les fraises avec soin; les égoutter et les équeuter
• Peser les fruits
• Déposer par couche dans une grande terrine en alternant fruits et sucre
• Laisser macérer 24h
• (Au bout de ce temps, le sucre est fondu et les fraises baignent dans le sirop).
• Le jour de la cuisson:
• Faire chauffer le tout dans une grande bassine en remuant de temps en temps pour empêcher d'attacher, jusqu'à ce que l'ébullition soit obtenue
• Cuire à ébullition vive 15 à 20 mn (selon les fruits)
• Vérifier la cuisson en faisant couler qq gouttes de confiture sur une assiette froide: le sirop doit être assez épais et s'écouler lentement
• Attention:
• Les fraises ne contenant pas de pectine, la confiture reste assez liquide!
• Laisser tomber l'ébullition quand la confiture est à point
• Ecumer
• Répartir dans les pots propres et secs.

N.B.

• Pour obtenir une confiture moins liquide, il faut soit mélanger aux fraises quelques groseilles, soit ajouter un sachet de gélifiant du commerce
• La présence de vitamine C provoque le brunissement normal de la confiture quand elle vieillit!

Bon Appétit !