La Marmite de Bernard

Crêpes Suzettes

Crêpes suzettes
 
Pâte à crêpe de votre choix.

Faire cuire les crêpes, elles doivent être très fines, assurez-vous que votre pâte soit assez liquide pour vous permettre de travailler facilement la pâte dans le poêlon, au besoin rajouter de l`eau ou du lait dans votre pâte. 
Personnellement, je fais les crêpes la veille et  j`en fais plusieurs que je congèle en mettant un papier ciré entre chaque crêpe et hop dans un zip blok.   Cela me permet de confectionner un dessert vite fait au gré de mes fantaisies.

Beurre d`orange

3c. à table de beurre ramolli
1c. à thé de zeste d`orange
1c. à table de liqueur d`orange ou de jus d`orange

Mélanger le beurre, le zeste et la liqueur d`orange ou le jus d`orange.
Laisser reposer au moins 2 heures, ce qui permettra aux arômes de bien se développer.

Sauce

1/2 de tasse de jus d`orange frais pressé
¼ de tasse de liqueur d`orange (facultatif)
2 à 3 c. table de sucre
2 c. à table de zeste d`orange
Liqueur d`orange pour flamber (facultatif)

Assemblage

Faire fondre lentement le beurre d`orange, ajouter le sucre, le zeste, la liqueur d`orange et le jus d`orange. A ce stade-ci goûter à la sauce et y apporter les corrections nécessairs  en mettant un peu plus de sucre ou de liqueur d`orange ou de jus d`orange.

Y tremper les crêpes une à une, replier les crêpes en deux puis en triangles.  Arroser  de liqueur d`orange et flamber. 


Merci Praline

Bon Appétit !



16/05/2010
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