La Marmite de Bernard

Jambon toupie glacé au caramel et aux noix

Préparation : 10 min
Cuisson : 2h45
Portions : 10

Ingrédients :

10 lb (4,5 kg) de jambon toupie
1-1/2 tasse (375 ml) de cassonade
3/4 tasse (175 ml) de cidre de pommes chaud
1/3 tasse (75 ml) de biscuits au gingembre émiettés
3/4 tasse (175 ml) de noix, rôties et en morceaux

Au travail :

1. Faire rôtir les noix : Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, faire rôtir les noix à sec en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes.
2. Cuire le jambon toupie en suivant les instructions sur l’étiquette (ou de 28 à 33 minutes par kilo [13 à 15 minutes par livre] à 190°C [375°F]).
3. Dix minutes avant de servir le jambon, faire chauffer la cassonade et le cidre de pommes dans une casserole à feu vif. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’un sirop épais, environ 6 à 8 minutes. Retirer la casserole du feu puis ajouter les biscuits au gingembre et les noix.
4. Retirer le jambon du four. Le déposer dans un plat de service, verser le sirop et servir.

Bon Appétit!