La Marmite de Bernard

Mousse d'asperge

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 botte d'asperges blanches

- 1 oignon

- 1/4 l de crème fraîche liquide

- 4 oeufs

- beurre

- sel et poivre



Préparation :



Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillerée de
beurre.

Lorsqu'il devient translucide, ajoutez les asperges. Laissez bouillir 2 mn puis
passez le tout au mixer.

Dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez la crème
liquide. Salez, poivrez et ajoutez les asperges battues en mélangeant
bien.

Versez le tout dans un moule à pudding.

Faites cuire au bain marie jusqu'à ce que la mousse soit bien prise.

Personnellement, je met ma mousse dans une verrine, accompagné d'une mousse de carotte.

Bon Appétit, bien sûr !