La Marmite de Bernard

Ingrédients / pour 4 personnes

• 4 pavés de kangourou
• 4 escalopes de foie gras de canard cru
• 20 cl de fond de veau
• 450 g de griottes dénoyautées surgelées
• 15 cl de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de sucre

Cuisson : 10mn

Préparation :

Chauffez une poêle avec un peu d’huile, cuisez la viande 4 à 5 minutes sur chaque côté à feu doux, retirez de la cuisson les pavés et laissez reposer au chaud sur du papier absorbant.

Déglacez la poêle avec le vin rouge, ajoutez le fond de veau, le sucre et assaisonnez. Laissez réduire de moitié.

Coupez les escalopes de foie gras en deux et cuisez sans matière grasse dans une poêle fumante. Ajoutez les griottes et la réduction de sauce.

Pour finir

Dressez la viande émincée sur assiette, les escalopes de foie gras et nappez de sauce avec les griottes.

Bon Appétit, bien-sûr !