La Marmite de Bernard

Tagliatelles aux crevettes et noix de pétoncle, sauce safranée

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de tagliatelles
- 300 g de noix de pétoncles décoquillées (congelées)
- 200 g de crevettes décortiquées (congelées)
- 1 noix de beurre
- 1 petite cuillère à soupe d’huile
- 4 cuillères à café de fumet de poisson
- 1 dosette de safran
- 20 cl de crème fraîche
- 30 cl d’eau


Préparation :

Laisser décongeler les noix de pétoncles et les crevettes au réfrigérateur (5 à 6 heures).

Faire chauffer le beurre et l’huile ensemble dans une casserole, sécher les noix de pétoncles sur du papier absorbant, faire revenir les noix de pétoncles et laisser dorer sur feu moyen.

Mettre le fumet de poisson dans les 30 cl d’eau, mélanger et ajouter-le dans la casserole avec les noix de pétoncle.
Sur feu doux, ajouter les crevettes (pour qu’elles réchauffent), le safran et la crème.
Laisser épaissir pendant 10/15 mn.

Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles à l’eau bouillante.
Les égoutter.

Dans le plat de service, mettre les tagliatelles puis verser la sauce.

 

Il est inutile de rajouter du fromage (parmesan) car ça enlève le goût de la sauce. C'est une recette que j'avais dégustée dans un restaurant des Landes et dont j'ai essayé de retrouver le parfum.



27/05/2008
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