La Marmite de Bernard

Bœuf en daube

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
1 heure 30 minutes

Attente :
12 heures

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 1 kg de bœuf (macreuse ou gîte),
- 100 g de lard fumé en lardons
- 5 cl d'huile d'olive,
- 1 oignon,
- Sel,

- Poivre du moulin,

- Persil plat.

Marinade :
- 1/2 l de vin blanc,

- 2 c. à soupe de Cognac,

- 2 c. à soupe d'huile,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 2 carottes,

- 1 branche de thym,

-1 feuille de laurier,

- Persil plat.

PREPARATION

- Préparez la marinade la veille :

Coupant en gros dés les carottes et les oignons.

Ajoutez ail, aromates, poivre, huile, vin blanc et Cognac.

Ajouter les morceaux de viandes et mélanger.

- Le lendemain :

Faites revenir la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis les lardons.

Ajoutez l'oignon et laissez blondir. Recouvrir de la marinade. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement.

Fermer la cocotte avec son couvercle.

Cuire à frémissement pendant 1h30 minimum !
Faire cuire 1h30.

Bon Appétit ...