La Marmite de Bernard

POT AU FEU – COCOTTE MINUTE

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients :

·         1,2 kg de boeuf (paleron ou gite, plat de côte et queue de boeuf)

·         4 os à moelle

·         2 poireaux

·         4 carottes

·         2 navets

·         1 branche de céleri

·         600g de pommes de terre

·         1 oignon piqué de 2 clous de girofle

·         1 bouquet garni

·         sel, poivre

Préparation :

·         Dans la cocotte verser 2 litres d'eau et le boeuf.

·         Porter à ébullition et écumer

·         Ajouter les os à moelle

·         A l'exception des pommes de terre ajouter les légumes, le bouquet garni, l'assaisonnement et fermer la cocotte

·         Dès que la vapeur s'échappe baisser le feu et laisser cuire le temps indiqué ci-dessus

·         Cuire les pommes de terre à l'eau salée à part

·         Egoutter la viande, les os à moelle, et les servir entourés des légumes avec du gros sel des cornichons et de la moutarde

·         Servir le bouillon tel que, il sera encore meilleur le lendemain lorsque vous l'aurez dégraissé (refroidi on peut enlever facilement une grosse pellicule de graisse)

Bon Appétit, bien sûr !