La Marmite de Bernard

Pot au feu

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
3 heures 30 minutes

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 5 litres d'eau
- 700 g de jarret avec os ou de plat de cotes
- 800 g de joue de bœuf ou macreuse ou collier
- 1 os à moelle
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 5 carottes
- Sel, poivre
- 6 pommes de terre.
-2 blancs de poireaux
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 chou
- 1 bouquet de persil plat
- 1 brindille de thym (bouquet garni)

PREPARATION

- Rincer les viandes à l'eau froide.

- Couvrir d'eau et porter à ébullition. Ecumer et enlever le maximum d'impuretés.

- Ajouter une petite poignée de gros sel et cuire 90 minutes à frémissement.

- Ajouter les légumes.
- Ajouter les aromates.

- Cuire 2 heures à frémissement.

- Ajouter l'os à moelle 10 minutes avant de servir le pot au feu.

Vous pouvez servir la viande et les légumes accompagnés de cornichons, de moutarde et de gros sel.

Bon Appétit ...