La Marmite de Bernard

Escargots Gratinés façon Praline

Bien rincer les escargots et les recouvrir de vin blanc pour une nuit.

Beurre à l`ail

• 1 livre de beurre (500 gr)
• 1 à 2 têtes d`ail pressées
• 4 c. table de Permigiano Reggiano
• 1/2 c. table  de poivre de cayenne
• 3 c. à table de vin blanc
• Persil au goût
• Fromage suisse
• Défaire le beurre en crème, ajouter l`ail pressée et tous les autres ingrédients.
  

Assemblage:

Prendre la pointe d`un couteau et mettre le beurre à l`ail dans les ramequins concus à cet effet

• Ajouter les escargots
• Recouvrir les escargots de beurre à l`ail
• Rajouter du fromage suisse rapée sur le dessus du beurre à l`ail