La Marmite de Bernard

Gratin de chou-fleur et pommes de terre

Gratin de chou-fleur et pommes de terre

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 chou fleur
- 4 grosses pommes de terre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 25 cl de lait
- 25 cl d'eau de cuisson des légumes
- 1 pincée de noix de muscade
- 100 g de gruyère
- 20 g de beurre pour le plat
- sel et poivre

Préparation :

Laver le chou, le séparer en bouquets, puis peler les pommes de terre et les détailler en rondelles.

Dans un grand faitout, porter de l'eau salée à ébullition et y faire cuire les pommes de terre au bout de 8 minutes. Mettre ensuite le chou.

Laisser cuire les légumes en veillant à ce qu'ils ne ramollissent pas trop, puis les mettre à égoutter. Récupérer 25 cl du bouillon des légumes et le réserver.

Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).

Préparer ensuite la sauce :

Faire fondre le beurre dans une casserole avec la farine sans cesser de remuer. Mouiller avec le bouillon récupéré, le lait et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade à votre convenance. Laisser mijoter 10 min, le temps que la sauce prenne, puis rectifier l'assaisonnement.

Réserver 3 cuillères à soupe de gruyère râpé et incorporer le reste dans la casserole en remuant.

Dans un plat à gratin beurré, dresser les pommes de terre et le chou. Les recouvrir de sauce et parsemer le dessus des 3 cuillères à soupe de gruyère râpé réservées.

Enfourner à four chaud et laisser gratiner 10 à 15 min.

Servir immédiatement.



04/02/2011
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