La Marmite de Bernard

Saisons : Automne, Hiver

Temps de préparation : 12 heure(s)

Temps de cuisson : 02 heure(s)

Ingrédients (pour 6 Personnes) :

Boeuf (1 kilo)

Ail (1 gousse)

Oignon

Champignons de Paris (300 grammes)

Beurre (20 grammes)

Lardons frais (150 grammes)

Farine (3 cuillères à soupe)

Vin Rouge (1 litre)

Bouillon de boeuf (2 cubes)

Carottes (3 pièces)

Poivre (1 pincée)

Sel

Thym

Laurier

Préparation :

La veille, faites mariner la viande avec un bouquet garni, un oignon, une gousse d'ail, une branche de thym et quelques grains de poivre dans du vin rouge que vous aurez porté à ébullition.

Le jour même, pelez l'oignon et l'ail. Nettoyez les champignons.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir les lardons avec les oignons et l'ail coupés en dés.

Quand ils sont bien dorés, retirez-les et faites revenir la viande. Salez et poivrez. Saupoudrez de farine, laissez prendre une belle coloration brune, puis ajoutez la marinade et le bouillon en mélangeant bien. Ajoutez les carottes coupées en rondelles. Vérifiez alors l'assaisonnement en sel et en poivre. Couvrez.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 2 heures en écumant de temps en temps.

Environ 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons que vous aurez fait sauter au beurre.

Versez la viande et sa sauce dans un plat de service et parsemez de persil haché.

Accompagner la viande avec des pommes de terre vapeur.