La Marmite de Bernard

Sauce tomate - la vrais

Ingrédients :
Sauce tomate pour 4 personnes :

1 kg de tomates bien mûres
1 carotte
1 oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 morceaux de sucre
Une noix de beurre
Sel et poivre du moulin

Progression :
Dans une sauteuse épaisse, faites suer à l'huile d'olives 1carotte et un 1 oignon émincés, puis ajoutez 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail dégermées et écrasées et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.
Ajoutez alors 1 kg de tomates bien mûres coupées en gros quartiers, salez, poivrez et ajoutez 3 morceaux de sucre (pour enlever l'acidité). Faites cuire au four à 180° C (th 6) pendant 1 heure.
Retirez le thym et le laurier de votre sauce tomate, puis mixez et passez au tamis ou à la passoire fine. Déposez une noix de beurre sur le dessus. vous pouvez maintenant déguster votre sauce tomate.


08/08/2009
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