La Marmite de Bernard

Conserve de tomates

Laver les tomates avec le pédoncule. Eponger, enlever le pédoncule.

 

Couper les tomates en morceaux, saler, laissez égoutter pendant une heure, les tomates vont rejeter l'eau de végétation.

 

Disposer les tomates dans les bocaux, sans ajouter d'eau. Les tomates vont rejeter une certaine quantité de jus.

 

Préparons le stérilisateur ou un grand récipient, sans oublier le linge au fond...

N'oublier pas de mettre vos capsules sur vos bocaux et ne serrer pas trop fort le couvercle.

 

 

Disposons les bocaux, les cailloux servent à les stabiliser...

Ajouter l'eau, atteindre l'ébullition entre 100 et 115°C pendant 2h15 environ.


Laisser refroidir dans votre stérilisateur, pour que le vide se fasse doucement.

 

Sortir les bocaux, du récipient.

  

• Recette simple qui permet lorsque la récolte est abondante, de les stocker rapidement.
• Essuyer le bord des bocaux avant de placer la capsule.



27/05/2008
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