La Marmite de Bernard

Laver et éponger les truites.
Les saler et les poivrer, puis les fariner.
Chauffer 40 g de beurre avec l'huile dans une poêle.
Y faire cuire les truites 1 min de chaque côté sur feu vif, puis 4 min sur feu moyen.
Pendant ce temps, faire dorer les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive, 1 min sur feu vif.
Ajouter le reste de beurre et le jus de citron.

Mélanger 10 s.
Déposer les truites sur le plat de service.
Les napper de la sauce aux amandes et servir aussitôt, avec les quartiers de citron.

Bon Appétit !