La Marmite de Bernard

Verrines de carottes et d'asperges

Ingrédients

Pour 4 Verrines :

1 botte d'asperges
vertes de 250 g

5 carottes nouvelles

4 tranches de saumon
fumé

2 cuillères à soupe de
crème fraîche

2 cuillères à soupe de
fromage ail et fines herbes

1 cuillère à café
d'aneth

1 cuillère à café de
cumin

1/2 litre de bouillon
de volaille

Sel et poivre 5 baies

Préparation

• Nettoyez et lavez les carottes, coupez-les en fine
  brumoise, et faîtes les cuire 5/6 minutes dans un bouillon de poule, aromatisé
  au cumin. Salez et poivrez. Égouttez et réservez au frais.

• Pendant ce temps, pelez les asperges, coupez les
  queues en tronçons et gardez les têtes intactes. Plongez le tout, dans de l'eau
  chaude salée, pendant 5/6 minutes. Égouttez, après les avoir passées sous un
  filet d'eau froide.

• Mixez les queues d'asperges en tronçon, avec le
  fromage ail et fines herbes, la crème fraîche, l'aneth, le sel et le poivre.

• Dans des verrines, disposez, deux cuillères à soupe de
  carottes au cumin, deux cuillères à soupe de préparation aux asperges, posez
  une tranche de saumon fumé par dessus, avec les têtes d'asperges réservées.

• Passez une bonne heure au frais avant de servir.

Bon Appétit , Bien-sur !