La Marmite de Bernard

Moules à la marinière

Ingrédients :

recette des moules à la marinière pour 4 personnes :

4 litres de moules de bouchot
80 gr de beurre
4 échalotes ciselées (hachées très fines)
1/2 l de muscadet
1 grosse cuillère a soupe de persil plat haché grossièrement
sel (un peu) poivre du moulin
1 pincée de fleur de thym
1 feuille de laurier

Bien gratter les moules puis les mettre dans un grand récipient rempli d'eau froide.

Remuez, attendre 5 min, puis retirez toutes les moules qui flottent (elles sont mortes).
Mettez dans votre cocotte le beurre à fondre et faites suer (Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse) vos échalotes doucement sans coloration pendant 3 min puis ajoutez le muscadet, la fleur de thym (très peu), la feuille de laurier, salez très peu, mais par contre ajoutez 3 bons tours de moulin à poivre.
Laissez cuire a faible ébullition 10 min (couvert à frémissements).
Ajoutez vos moules et remuez bien jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

Ajoutez votre persil simple au dernier moment et dégustez !

Servi avec des frites, c'est excellent

Ah j'oubliai .... le temps de cuisson ?

Evitez le feu vif, mais sur feu doux, il vous faudra compter environ 15mn. En fait, lorsque les moules auront le bec ouvert, vous pouvez attaquer et vous régaler.