La Marmite de Bernard

Les moules à la marinière

Moules à la marinière

Ingrédients :

recette des moules à la marinière pour 4 personnes :

4 litres de moules de bouchot
80 gr de beurre
4 échalotes ciselées (hachées très fines)
1/2 l de muscadet
1 grosse cuillère a soupe de persil plat haché grossièrement
sel (un peu) poivre du moulin
1 pincée de fleur de thym
1 feuille de laurier

Bien gratter les moules puis les mettre dans un grand récipient rempli d'eau froide.

Remuez, attendre 5 min, puis retirez toutes les moules qui flottent (elles sont mortes).
Mettez dans votre cocotte le beurre à fondre et faites suer (Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse) vos échalotes doucement sans coloration pendant 3 min puis ajoutez le muscadet, la fleur de thym (très peu), la feuille de laurier, salez très peu, mais par contre ajoutez 3 bons tours de moulin à poivre.
Laissez cuire a faible ébullition 10 min (couvert à frémissements).
Ajoutez vos moules et remuez bien jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

Ajoutez votre persil simple au dernier moment et dégustez !

Servi avec des frites, c'est excellent

Ah j'oubliai .... le temps de cuisson ?

Evitez le feu vif, mais sur feu doux, il vous faudra compter environ 15mn. En fait, lorsque les moules auront le bec ouvert, vous pouvez attaquer et vous régaler.


Bon Appétit !

 

 



01/12/2009
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