La Marmite de Bernard

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingredients:

- 40 noix de Saint-Jacques
- 2 échalote(s)
- 20 cl de vin blanc sec
- 70 cl de crème fleurette
- 16 brin(s) de ciboulette
- 2 citron(s) jaune(s)
- sel, poivre

 Préparation

Pelez et émincez l'échalote.

Ciselez la ciboulette et pressez le jus de citron

Dans une casserole faites revenir l'échalote dans le vin blanc.

Laissez réduire de moitié.

A feu très doux, ajoutez la crème fraiche, une bonne poignée de ciboulette émincée et le jus de citron.

Remuez le tout. Rectifiez avec du sel et du poivre selon votre goût.

En parallèle, faites cuire à feu vif dans une poêle noix de Saint Jacques avec une pointe de beurre, pas plus de 2 minutes.

Retournez-les à mi-cuisson (elles doivent commencer à dorer très légèrement).

Disposez 5 noix de Saint-Jacques dans chaque assiette et versez la sauce chaude dessus.

Servez immédiatement.