La Marmite de Bernard

Matoutou ou Matété de la Martinique

Ingrédients:

8 crabes,

6 cuillères à soupe d'huile,

10 cives, 2 oignons,

 2 ou 3 tomates,

6 citrons verts,

3 brins de persil,

1 cuillère à soupe de sel, poivre, graines et feuilles de bois d'Inde,

5 clous de girofle,

2 cuillères à soupe de poudre de colombo,

1 piment.

Préparation :

Nettoyer et citronner les crabes.

Les mettre dans un grand faitout les crabes doivent être un peu écrasés avec de l'huile, rajouter les cives, les oignons émincés, couper les tomates en quartiers, rajouter le jus de 2 citrons, le persil, le sel, le poivre, le bois d'Inde, les clous de girofle, la poudre de colombo diluée dans un peu d'eau.

Faire cuire 15 min à feu vif.

Bien secouer.

Saler, poivrer selon votre goût, ajouter le piment.

Laisser mijoter 30 à 40 min.

Se plat se sert traditionnellement avec du riz.

Bon appetit !



10/06/2008
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