La Marmite de Bernard

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn


Ingrédients (par personne) :

- 1 pomme reinette du Vigan ou pomme verte
- 4 tranches de magret de canard fumé
- 1 rondelle de pain de mie grillé
- 1 tranche de foie gras (prêt à consommer)
- 1 cuillère à café de calvados ou alcool de pomme
- 1 noix de beurre


Préparation :

Eplucher la pomme, la couper en tranches 'demi-lune', les faire revenir avec le beurre 5 mn.

Prendre une petite timbale, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes.
Ajouter la cuillère de calvados passé à four chaud 5 mn.

Démouler sur le pain de mie grillé, puis recouvrir de la tranche de foie gras.
Servir chaud.

Voici un plat bien de chez aux saveurs du Sud Ouest même si il s'agit d'une entrée. Magret, foie gras en sont les acteurs principaux. Même si on a donné une connotation normande à cette préparation, je vous recommande un vin rouge du Sud Ouest qui part son accent tannique viendra mordre avec plaisir la volupté de cette entrée. Vous pourrez continuer sur un palet de gibier ou de viande rouge ensuite.

Bon appetit !