La Marmite de Bernard

Terrine de canard aux pistaches

Pour 1 terrine de 50 cl:

1 magret de canard de 380 g

200 g de veau haché

1 œuf

1/2 bouquet de persil plat

2 échalotes

2 cuil. à soupe de porto

2 cuil. à soupe de pistaches

2 cuil. à café de sel fin

Poivre du moulin

Détacher la peau du magret et hacher grossièrement la viande.

Mettre un morceau de la peau du magret dans le fond de la terrine.

Dans un saladier mélanger les 2 viandes, le persil et les échalotes hachées, l'oeuf, le porto, le sel et le poivre. Mélanger bien afin d'obtenir une texture homogène.

Ajouter les pistaches et mélanger encore.

Mettre cette préparation dans la terrine en tassant bien. Décorer éventuellement de feuilles de laurier.

Poser un grand plat dans le fond du four. Y verser de l'eau (la graisse qui s'échappera de la terrine, tombera dans l'eau et vous évitera fumée et salissures).

Enfourner la terrine dans le four froid et faire cuire 45 minutes à 210°.

Eteindre le four et y laisser la terrine pendant 1 heure supplémentaire.

Réserver une nuit au frais avant de déguster.

Bon Appétit !