La Marmite de Bernard

TERRINE DE CHEVREUIL

TERRINE DE CHEVREUIL:

Ingrédients :


30 mn
Cuisson : 45 mn


Ingrédients (pour 6 personnes) :


-500 g de chevreuil
-500 g de gorge de porc
-20 g de sel
-2 g de poivre
-mie de pain
-2 œufs
-10 cl d'armagnac
-Laurier thym genièvre
-100 g de farine et un peu d'eau

Préparation :


Le 'secret' de toute terrine est la quantité de sel et de poivre.
Sachez qu'il faut 20g de sel et 2g de poivre par kilo de préparation.
Hachez la viande de chevreuil et la gorge de porc.
Si vous avez un hachoir à main terminez avec de la mie de pain pour bien vider le hachoir.
Salez poivrez mélangez les œufs et l'armagnac.
Disposez la préparation dans une terrine disposez dessus le thym le laurier et quelques grains de genièvre.
Mélangez la farine avec un peu d'eau pour former une pâte élastique.
Déposez cette pâte sur les pourtours de la terrine cette pâte servira de joint lors de la cuisson.
Couvrez la terrine de son couvercle et placez au four au bain-marie 45 minutes minimum à thermostat 7/8.

Bon Appétit !



14/12/2009
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