La Marmite de Bernard

TERRINE DE SANGLIER A L'ANCIENNE

TERRINE DE SANGLIER A L'ANCIENNE:

 

·       Temps de préparation : 10 Minutes

·       Temps de cuisson : 2h00

·       Temps total : 2h10

 

Ingrédients :


- VIANDE DE SANGLIER 500 G
- GORGE DE PORC 500 G
- COGNAC ,4 CL
- ÉCHALOTE, 50 G
- 4 ÉPICES, 4 G
- SEL
- POIVRE, 4 G
- OEUFS, 2
- VIN BLANC, 10 CL
- FARINE, 40 G

Préparation de la recette :

Au Boulot...

Hacher la gorge de porc et la viande de sanglier.
Ajouter l'échalote hachée, les œufs, le cognac, le vin blanc, la farine, l'assaisonnement et malaxer énergiquement quelques minutes.

Disposer la farce dans un moule à terrine et cuire au four à 180 °C pendant 2 heures en ayant pris soin de poser le moule dans un bain marie.

À la sortie du four, presser la terrine au réfrigérateur jusqu'à parfait refroidissement.

 

Bon Appétit!



14/12/2009
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