La Marmite de Bernard

Cuisse de dinde à la moutarde

4 personnes

Cuisson: 1h30'

750 g cuisse de dinde
15 g de moutarde
• Sel,
poivre
20 g d'ail (6)
120 g d'oignons (2)
5 g de fond de veau délayé dans 1 verre d'eau tiède ou bouillon maison

 

Préchauffage : 200° (th. 6/7)


40 g de cognac
200 g de vin rouge fruité
45 g d'huile d'olive
• Bouquet garni en poudre

 

On s'occupe des oignons ...

 

Éplucher, couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, attention, il pique aux yeux.


Émincer. Réserver.

 

Préparons l'ail...


Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée, appelée germe, il est indigeste

 

Préparation de la cuisse de dinde...

Mettre la cuisse de dinde dans un plat allant au four, badigeonnez-la de moutarde sur les deux faces. Salez, poivrez, jeter les gousses d'ail dans le plat.

 

Vérifier les ingrédients...

Entourer la cuisse de dinde avec les oignons.
Verser le bouillon.

 

Préparons la cuisson...

Ajouter vin rouge et cognac, arroser d'huile la viande.
Saupoudrer de bouquet garni en poudre selon goût. Enfourner pendant 1h30 à 200° (th. 6/7).


Arroser régulièrement de jus pendant la cuisson.


Servir avec des pâtes au fromage avec oignons et sauce au vin rouge.

 

Mes conseils

• Recette simple qui demande de la surveillance pour arroser la viande.
• Le préchauffage du four est nécessaire pour saisir la viande afin qu'elle reste moelleuse.
Vous saurez que la cuisson de la dinde est à point, lorsque vous piquez la viande avec une aiguille propre, le jus sort transparent.

• Bon appétit !

 

Merci à Supertoinette pour cette recette



27/05/2008
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